GNUSS MANUFAKTUR

Wir bereiten Ihnen sehr gerne ein Gourmet-Menu für Vegetarier und Carnivoren zu.

Schmackhafte Salate aus frischen und regionalen Zutaten

---

Insalata Siciliana di arance e finocchi

Wunderbarer Salat mit Fenchel, Orange und milder, weisser Zwiebel, gewürzt mit Meersalz und gemischtem Pfeffer, garniert mit Oliven und vollendet mit erstklassigem Olivenöl und dem Saft von Zitronen & Orangen

CHF 17.50

Vegan

---

Nüsslisalat "Hubertus"

Mit Speckstreifen, Pilzen, Trauben und gerösteten Baumnüssen, lauwarm serviert mit herzhaftem Granatapfel-Dressing

CHF 18.50

---

Nüsslisalat mit Eierschwämmli

Sautierte Pfifferlinge mit Lauchzwiebelchen, Cherrytomätchen, angemacht mit schmackhaftem Quittenessig und kalt gepresstem Haselnussöl

CHF 21.50

vegetarisch

Vegan

---

Nüsslisalat "Mimosa"

Feldsalat mit Ei und einem Dressing Ihrer Wahl

CHF 15.50

vegetarisch

---

Gemischter Salat

Gemüsesalate in der Sauce, knackige Blätter mit Ihrem Wunsch-Dressing

CHF 13.50

vegetarisch

Vegan

---

Blattsalat

verschiedene Blattsalate mit dem Dressing Ihres Geschmacks

CHF 11.50

vegetarisch

Vegan

Unsere Herbstauswahl

---

Kürbiscrème

Vom Muskatkürbis, serviert mit Schlagrahm, Kürbiskernpesto und Kernöl

CHF 14.50

vegetarisch

---

Oxtail clair

Klare Ochsenschwanzsuppe Kraftbrühe vom Ochsenschwanz mit Mark und Wachtelei als Einlage, serviert mit Blätterteiggebäck

CHF 16.50

Original Swiss Starters

---

Carpaccio vom Fohlenfilet

mit fassgereiftem Balsamico und sizilianischem Olivenöl aromatisiert, kredenzt mit Portweinfeige, gerösteten Haselnüssen und Shropshire Blue, Parmesansplittern und Pistazien

CHF 27.50

---

Tartar vom Black Angus Beef

Erstklassiges Argentinisches Rindfleisch mit unserem hauseigenen Relish verfeinert und mit Cognac parfümiert, rassig oder mild, serviert mit Toastbrot und Butter

CHF 25.50

---

Feuilleté aux chanterelles

Blätterteigkissen mit Pfifferlingen à la crème, getrockneten Tomaten und Lauchzwiebeln, verfeinert mit Schnittlauch, Petersilie und Thymian

CHF 22.50

vegetarisch

---

Eierschwämmli «Provençale»

Sautierte Pfifferlinge mit Lauchzwiebelchen, wenig Chnobli, Pomodorini und Petersilie, mit Weisswein und Butter montiert

CHF 23.50

vegetarisch

Original Schweizer Gerichte aus regionalen Zutaten frisch zubereitet.

---

Filetgulasch «Stroganof»

Mit feiner Paprikarahmsauce und klassisch garniert, serviert mit hausgemachten, in Butter geschwenkten Spätzli.

CHF 47.50

---

Kalbsleberli «Porto»

Geschnetzelte Kalbsleber mit einer deliziösen Portweinsauce. Traditionell serviert mit einer knusprigen Butterrösti.

CHF 42.50

---

Zürcher Geschnetzeltes

Streifen von der Kalbshuft mit Pilzen à la crème, kredenzt mit einer goldgelb gebackenen Butterrösti

CHF 44.50

---

Wiener Schnitzel

Dünn geklopftes Schweizer Kalbfleisch mit hausgemachter Panade und garniert mit Preiselbeer-Relish, als Beilage unsere Haus-Pommes

CHF 45.50

---

Cordon bleu «Classique» vom Säuli

gefüllt mit Bauernschinken und Schweizer Käse, gewendet im selbstgemachten Paniermehl, dazu knusprige Haus-Pommes und Preiselbeeren

CHF 42.50

---

Rindsfilet-Steak Black Angus / ARG

parfümiert mit 15-jähriger Balsamicoglace, gereicht mit hauseigener Kräuterbutter, Haus-Pommes und Broccoliröschen

150g

CHF 51

---

200g

CHF 57

---

Schwertfisch-Médaillon „Provençale“

in Olivenöl gebraten und abgeschwenkt mit Datterinos, Zwiebeln, viel Petersilie und wenig Knoblauch, begleitet von Broccoli und Mandelreis

CHF 45.50

Fish

---

Spätzli «Gnuss-Manufaktur»

Hausgemachte Spätzli mit gemischten Pilzen, Dörrtomätchen, Lauchzwiebeln, Schweizer Käse und Rahm

CHF 33.50

vegetarisch

Zarte Steaks auf einer heissen Steinplatte serviert mit 1 Beilage und 3 Söseli nach Wahl. Nur am Freitag und Samstag Abend erhältlich. Unsere feinen, selbstgemachten Söseli: Chnobli-Mayo – Simons BBQ – Curry-Mayo – Sauce Tartar – Salsa roja picante – Sour cream – Chimichurry – Kräuterbutter Beilagen inklusive: • Haus-Pommes frites • Knusprige Röschti • Teigwaren • Hausgemachte Eierspätzli • Safran-Risotto

Für unsere kleinen Gäste

Original Schweizer Desserts. Alle unsere Kuchen, Crèmes, Mousses, Glacés und Saucen sind selbstgemacht

---

Käse schliesst den Magen…

Wunderbarer Seelisberger Bergkäse und exquisiter Shropshire Blue - ein milder, eng-lischer Blauschimmelkäse - begleitet von Trauben, Dörrfrüchte-Chutney und gerö-steten Baumnüssen. Dazu reichen wir ein Gläschen Hüttwiler Apfel-Dessertwein.

CHF 21.50

vegetarisch

---

Vermicelles

Marronipüre mit Läuterzucker gesüßt und mit Zuger Kirsch aromatisiert, garniert mit Rahmrosette, Trauben und Baumnüssen

CHF 13.50

vegetarisch

---

Emmentaler Meringue

Eine Schale mit viel Schlagrahm serviert auf Beerencoulis, garniert mit Früchten und gerösteten Pistazien

CHF 12.50

vegetarisch

---

Marronicake mit Vanilleglace

Warmer Kuchen mit einer Kugel geeister Vanillecrème, Rahmhaube und gerösteten Haselnüssen

CHF 14.50

vegetarisch

---

Schoggikuchen mit Vanilleglacé

Warmes, hausgemachtes Gebäck mit einer Kugel geeister Vanillecrème, Rahmhaube und gerösteten Haselnüssen und gehackten Pistazien

CHF 14.50

vegetarisch

---

Mango-Sorbet

Eine hausgemachte Kugel mit über 50% Fruchtanteil, arrosiert mit Grand Marnier und parfümiert mit Zwergorangen-Confit

CHF 12.50

Vegan

---

Zitronen-Tartelette

Lemon Curd und Mascarpone vermengt zu einer wunderbar erfrischenden Zitronencrème, serviert mit Himbeersorbet und Beeren

CHF 14.50

vegetarisch

Alkoholfrei

---

Gebrannte Crème

Wunderbar fluffig - mit Schlagrahm und Kakao-Nibs garniert

CHF 9.50

vegetarisch

Alkoholfrei

---

Weisse Schoggi-Mascarpone Crème

aromatisiert mit weissem Rum

CHF 12.50

vegetarisch

---

Simons Sorbetteller

Ideal mit 2 Löffel...Hausgemachtes Himbeer-, Mango- und Cassissorbet auf Beerencoulis, kredenzt mit frischen Früchten und Beeren

CHF 18.50

Vegan

Alkoholfrei

---

Coupe «Hot Berries»

Hausgemachtes Vanilleglacé mit warmen, konfierten Beeren, Schlagrahm und Baumnuss-Krokant

Standard

CHF 14.50

---

klein

CHF 11.50

vegetarisch

Alle Fondues serviert mit Haus-Pommes und 6 Söseli Chnoblimayo - Simons BBQ – Currymayo - Salsa roja picante - Sour cream – Chimichurry