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ABENDKARTETäglich mit regionalen Zutaten zubereitet. Alle Gerichte können je nach Saison und Verfügbarkeit variieren.
NOS MENUS DEGUSTATION

Wir bereiten Ihnen sehr gerne ein Gourmet-Menu für Vegetarier und Carnivoren zu.

Degu-Menu für Fleischliebhaber
Magret de canard fumé Mild geräuchertes Entenbrüstchen, begleitet von kleinem Salatbouquet, arrosiert mit Orangensenf-Himbeeressig Dressing * * * Oxtail clair à la moêlle Klare Ochsenschwanzsuppe mit Markbein, aromatisiert mit Sherry * * * Zwischensorbet Hausgemachtes Trauben-Eis mit Prosecco * * * Filet vom Argentinischen Black Angus Beef mit frischer Sc. Béarnaise und intensiver Portwein-Glace, serviert mit Ofengemüse im Peperonischiffchen, als Beilage Haus-Pommes * * * Zabayone al Marsala Sizilianische Weinschaumcrème
Menu complet
CHF 109
Menu 3 Gänge
CHF 89
Degu-Menu für Vegetarier
Randen-Carpaccio Dünn aufgeschnittene rote Beete parfümiert mit fassgereiftem Balsamico-Essig und sizilianischem Olivenöl aus Scicli, begleitet von Nüsslisalat mit Birnenessig-Haselnussöl Dressing * * * Kürbiscrème Sämiges Süppchen mit Rahmhaube, Kürbiskernpesto und Kernöl * * * Zwischensorbet Hausgemachtes Trauben-Eis mit alkoholfreiem Red Love Secco * * * Blätterteigkissen mit Pilzragoût mit Rahm, Dörrtomätchen und Lauchzwiebelchen, garniert mit Broccoliröschen, Trauben und Pistazien * * * Marronicake mit Vanilleglacé Kuchen mit einer Kugel geeister Vanillecrème, Rahmhaube und Baumnusskrokant
Menu complet
CHF 85
Menu 3 Gänge
CHF 65
SALATE

Schmackhafte Salate aus frischen und regionalen Zutaten

Insalata Siciliana di arance e finocchi
Wunderbarer Salat mit Fenchel, Orange und milder, weisser Zwiebel, gewürzt mit Meersalz und gemischtem Pfeffer, garniert mit Oliven und vollendet mit erstklassigem Olivenöl und dem Saft von Zitronen & Orangen
CHF 15.50
vegetarisch
Vegan
Nüsslisalat "Hubertus"
Mit Speckstreifen, Pilzen, Trauben und gerösteten Baumnüssen, lauwarm serviert mit herzhaftem Granatapfel-Dressing
CHF 18.50
Insalata di polpo "Syracusa"
Lauwarmer Oktopussalat mit Stangensellerie, viel Petersilie, Kirschtomätchen, schwarzen Oliven und wenig Knoblauch, mit Zitronensaft und Olivenöl arrosiert
CHF 22.50
Fish
Gemischter Salat
Gemüsesalate in der Sauce, Blätter mit Ihrem Wunsch-Dressing
CHF 12.50
vegetarisch
Vegan
Nüsslisalat "Mimosa"
Feldsalat mit Ei und einem Dressing Ihrer Wahl
CHF 13.50
vegetarisch
Blattsalat
verschiedene Blattsalate mit dem Dressing Ihres Geschmacks
CHF 10.50
vegetarisch
Vegan
FEINE SÜPPCHEN
Kürbiscrème
Vom Muskatkürbis, serviert mit Schlagrahm, Kürbiskernpesto und Kernöl
CHF 13.50
vegetarisch
Oxtail clair à la moêlle
Klare Ochsenschwanzsuppe mit Markbein, verfeinert mit Sherry und serviert mit Blätterteiggebäck
CHF 15.50
VORSPEISEN

Original Swiss Starters

Carpaccio di filetto di manzo
Argentinisches Black Angus Beef mit fassgereiftem Balsamico und sizilianischem Olivenöl aromatisiert, mit mariniertem Gemüse, Parmesansplittern und Pistazien
CHF 27.50
Überbackene Burgunderschnecken
Das Schnäggä-Töpfli mit den leckeren Weichtieren gefüllt, mit Knoblauch-Petersilienbutter gratiniert und serviert mit Toastbrot
CHF 19.50
Feuilletée aux champignons
Blätterteigkissen mit gemischten Pilzen, Dörrtomätchen und Lauchzwiebelchen, verfeinert mit Rahm, einem Schuss Calvados und frischen Kräutern
CHF 19.50
vegetarisch
Gamberetti giganti con risotto al limone
Sautierte Black Tiger Prawns auf Zitronenrisotto, mit Butter verfeinert und garniert mit sour cream, Seehasen- und Lachsrogen
Vorspeise
CHF 23.50
Hauptspeise
CHF 47.50
Shellfish
Südtiroler Schlutzkrapfen
Teigtaschen aus Dinkel- und Roggenmehl mit Spinat und Ricotta gefüllt, bestreut mit Bergkäse und abgeschwenkt mit heisser Schnittlauchbutter
Vorspeise
CHF 19.50
Hauptspeise
CHF 39.50
vegetarisch
KLASSISCHE GERICHTE

Original Schweizer Gerichte aus regionalen Zutaten frisch zubereitet.

Filetgulasch «Stroganof»
Mit feiner Paprikarahmsauce und klassisch garniert, serviert mit hausgemachten, in Butter geschwenkten Spätzli.
CHF 45.50
Kalbsleberli «Porto»
Geschnetzelte Kalbsleber mit einer deliziösen Portweinsauce. Traditionell serviert mit einer knusprigen Butterrösti.
CHF 41.50
Zürcher Geschnetzeltes
Streifen von der Kalbshuft mit Pilzen à la crème, kredenzt mit einer goldgelb gebackenen Butterrösti
CHF 42.50
Mittelstück vom Rindsfilet Black Angus / ARG
Nach Ihrem Wunsch gegart, mit hausgemachter Sc. Béarnaise und kräftiger Glace de viande, als Beilage ein Gemüseschiffchen und Haus-Pommes
CHF 54.50
Cordon bleu «Classique»
min. 300g, gefüllt mit Bauernschinken und Schweizer Käse, gewendet im selbstgemachten Paniermehl, dazu knusprige Haus-Pommes
Säuli
CHF 38.50
Chälbli
CHF 48.50
Spätzli «Gnuss-Manufaktur»
Hausgemachte Spätzli mit Eierschwämmli, Dörrtomätchen, Lauchzwiebeln, Schweizer Käse und Rahm
CHF 32.50
vegetarisch
Pavé de saumon poché
Pochiertes Lachsmittelstück auf Ofengemüse, serviert mit hausgemachter Sc. Hollandaise und blauen Salzkartoffeln
CHF 44.50
Fish
Schwertfisch-Médaillon „Provençale“
in Olivenöl gebraten und abgeschwenkt mit Datterinos, Zwiebeln, viel Petersilie und wenig Knoblauch, begleitet von Broccoli und Mandelreis
CHF 45.50
Fish
STEAKS VOM HEISSEN STEIN

Zarte Steaks auf einer heissen Steinplatte serviert mit 1 Beilage und 3 Söseli nach Wahl. Nur am Freitag und Samstag Abend erhältlich. Von Dienstag bis Donnerstag servieren wir unsere Steaks auf dem Teller mit Kräuterbutter und einer Beilage Ihrer Wahl. Teilen Sie bitte unseren Servicemitarbeitenden die gewünschte Garstufe mit. Unsere feinen, selbstgemachten Söseli: Chnobli-Mayo – Simons BBQ – Curry-Mayo – Sauce Tartar – Salsa roja picante – Sour cream – Chimichurry – Kräuterbutter Beilagen inklusive: • Haus-Pommes frites • Knusprige Röschti • Rahmiger Kartoffelgratin • Butterreis • Teigwaren • Hausgemachte Eierspätzli (saisonal)

Rindsfilet
Black Angus Filet aus Argentinien
Ladies cut 150g
CHF 48
Mens cut 200g
CHF 54
je zusätzliche 50g à
CHF 6.00
Rindsfilet
Lim-Flex Filet aus USA
Ladies cut 150g
CHF 56
Mens cut 200g
CHF 65
je zusätzliche 50g à
CHF 9
Fohlenfilet
CH / div. Rassen
Ladies cut 150g
CHF 51
Mens cut 200g
CHF 58
je zusätzliche 50g à
CHF 7
Rinds-Rib Eye
Black Angus Rib Eye aus Argentinien
Ladies cut 150g
CHF 45
Mens cut 200g
CHF 50
je zusätzliche 50g à
CHF 5
Kalbshohrücken
Swiss Quality Veal
Ladies cut 150g
CHF 46
Mens cut 200g
CHF 52
je zusätzliche 50g à
CHF 6
Lammnierstück
Corriedale aus Neuseeland
Ladies cut 150g
CHF 42
Mens cut 200g
CHF 47
je zusätzliche 50g à
CHF 5
ZWERGENFUTTER

Für unsere kleinen Gäste

Balou
3 Chicken Nuggets mit kleiner Portion Pommes frites und Ketchup
CHF 13.00
Cinderella
Kleine Pasta Napoli mit Tomatensugo und Parmesan
CHF 10.50
Schlumpf
Teigwaren mit Butter und Parmesan
CHF 9.50
Moby Dick
Fischstäbli mit kleiner Portion Pommes frites und Mayonnaise
CHF 14.00
TRADITIONELLE DESSERTS

Original Schweizer Desserts. Alle unsere Kuchen, Crèmes, Mousses, Glacés und Saucen sind selbstgemacht

Käse schliesst den Magen…
Wunderbarer Seelisberger Bergkäse und exquisiter Shropshire Blue - ein milder, englischer Blauschimmelkäse - begleitet von Trauben, Dörrfrüchte-Chutney und gerösteten Baumnüssen. Dazu reichen wir ein Gläschen Hüttwiler Apfel-Dessertwein.
CHF 19.50
Vermicelles
Marronipüre mit Läuterzucker gesüßt und mit Zuger Kirsch aromatisiert, garniert mit Rahmrosette, Trauben und Baumnüssen
CHF 11.50
Emmentaler Meringue
Eine Schale mit viel Schlagrahm serviert auf Beerencoulis, garniert mit Früchten und gerösteten Pistazien
CHF 10.50
Coupe «Nesselrode»
Hausgemachtes Vanilleglacé mit Meringueschale, Vermicelles und Schlagrahm
klein
CHF 10.50
Standard
CHF 14.50
Marronicake mit Vanilleglace
Warmer Kuchen mit einer Kugel geeister Vanillecrème, Rahmhaube und gerösteten Haselnüssen
CHF 14.50
Mango-Sorbet
1 hausgemachte Kugel mit über 50% Fruchtanteil, parfümiert mit Grand Marnier und garniert mit Zwergorangen-Confit
CHF 12.50
Vegan
Zabaione al Marsala
Klassische, italienische Crème mit Orangenzesten verfeinert und mit Mandelblättchen garniert - à la minute aufgeschlagen und warm serviert
CHF 14.50
Coupe «Dänemark»
Hausgemachtes Vanilleglacé mit selbstgefertigter Schokoladensauce und Schlagrahm
klein
CHF 10.50
Standard
CHF 14.50
Gebrannte Crème
Wunderbar fluffig - mit Schlagrahm und Kakao-Nibs garniert
CHF 9.50
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