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SPARGELKARTEFrischer deutscher Spargel – ein Genuss der Saison
Vorspeisen
Spargel-Crêpe
Weisser Spargel in Kräuter-Pfannkuchen gewickelt und mit Sc. Hollandaise nappiert
CHF 19.50
Vegetarian
Warmer Spargelsalat
Weisser und grüner Spargel kredenzt mit milden Lauchzwiebeln und hausgemachter Zitronen-Dillmayonnaise, garniert mit Cherrytomätchen
CHF 18.50
Vegetarian
Nüsslisalat mit Spargel
Warme Spargelspitzen auf Nüsslisalat mit feinem Granatapfel Dressing
CHF 16.50
Vegetarian
Spargelcrème
Bleichspargel als Einlage, serviert mit Rahmhaube, Kürbiskern-Majoran-Pesto und Randenchips
CHF 13.50
Vegetarian
Klares Spargelsüppchen
Als Einlage grüner Spargel, Jakobsmuschel und Lauchzwiebel-Chiffonade, aromatisiert mit Rosa Pfefferbeeren
CHF 14.50
Vegetarian
Weisser Spargelmit verschiedenen Saucen. ca. 200g
Sauce Hollandaise
CHF 19.50
Dill-Mayonnaise
CHF 18.50
Sauce Vinaigrette Quittenessig, Olivenöl
CHF 18.50
Vegetarian
Hauptgerichte

alle unsere Saucen sind hausgemacht!

Weisser Spargel «Mailänder Art»
mit geriebenem Parmesan bestreut und mit Nuss-Butter abgeschwenkt
CHF 37.50
Vegetarian
Spargelragoût mit Mischpilzen
mit Sauerrahm und Kräutern verfeinert, als Beilage Spätzli
CHF 36.50
Spargel-Risotto
mit gemischtem Spargel, verfeinert mit Butter und etwas Parmesan
CHF 33.50
Vegetarian
Weisser Spargelmit verschiedenen Saucen. ca. 420g
Sauce Hollandaise
CHF 37.00
Dill-Mayonnaise
CHF 35.00
Sauce Vinaigrette Quittenessig, Olivenöl
CHF 35.00
Beilagen
Jamon Serrano
50g ESP
CHF 11.50
Bauernschinken
80g CH
CHF 9.50
Alpstein Entenbrüstchen
50g Kt. Appenzell
CHF 13.50
Rauchlachs
80g NOR/SCO
CHF 13.50
Sc. Hollandaise - Dill-Mayo - Sc. Vinaigrette
extra
CHF 3.50
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